1、材料：鲜藕1节，白糖两大勺，姜 1小块，大蒜1头，干红辣椒 2个，盐少许，香葱1根，香油少许，鸡精少许，醋三大勺。

2、干辣椒提前用热水泡软。

3、不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净切成片。

4、不等水开，藕片下锅。

5、水热后藕片由白色变成半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水或者凉开水）。

6、辣椒、香葱切成小圈，姜蒜切碎。

7、藕片控干水份，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀。

8、加入白醋，加入糖颠匀。

9、最后加上蒜姜末，辣椒、香葱颠拌均匀即可。