一、建成“阳光厨房”。全市饿了么、美团等平台上所有从事网络订餐的餐饮单位需建成“阳光厨房”，即在后厨安装标清(含)以上摄像头并接入“浙江外卖在线”和饿了么、美团等第三方平台，视频覆盖食品切配、烹调、备餐或专间、洗消等重点区域，消费者可在外卖平台实时查看。

　　二、使用“外卖封签”。在外卖食品的包装容器或配送袋(包)上使用封口包装件(外卖封签)，解决食品配送过程中二次污染、人为因素、责任不明等问题，切实保障外卖配送过程中食品安全。

　　三、使用“浙食安餐饮商户端”系统。激活并使用“浙食安餐饮商户端”(微信小程序和APP均可)系统，每日上传索证索票、餐具消毒、封签使用等信息。

　　四、落实反食品浪费和“限塑”规定。在醒目位置张贴标识，引导消费者按需适量点餐，落实小份菜等举措制止餐饮浪费。禁止使用不可降解塑料袋和一次性发泡塑料餐具、不可降解一次性塑料吸管和塑料餐具。

　　请各网络餐饮服务单位即日起向移动或电信运营商申请建设“阳光厨房”。

　　移动咨询：15868010426、18857772051;

　　电信咨询：15355972688、15355959168。

　　如有疑问，可向龙港市监局咨询：59912315。

　　龙港市市场监督管理局

　　2021年7月15日

　　餐饮单位后厨标准

　　一、流程布局各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

　　二、地面和墙壁食品处理区的地面铺设防滑地砖，地面平整、无裂缝、无破损，地面和排水沟有排水坡度。墙壁墙面至少铺设1.5m以上瓷砖;各类专间的墙裙应铺设到墙顶，且墙壁平滑、无裂缝、无破损。

　　三、门窗和天花板食品处理区的门、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁，宜用防火、防霉、防潮材料进行吊顶。

　　四、餐饮具消毒配置与规模相适应的餐饮具消毒设施，餐饮具按要求规范消毒，消毒后的餐饮具存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

　　五、清洗水池粗加工操作场所根据加工品种和规模等，分别设置动物性、植物性、水产品食品原料清洗水池，各类水池有明显标识。用于餐饮具清洗消毒的水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

　　六、工用具和容器用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应当有明显的区分标识，分区域存放。

　　七、从业人员从事直接入口食品的从业人员持有效健康证明;从业人员穿清洁的工作服，保持个人卫生;专间的从业人员佩戴口罩。

　　八、环境卫生地面保持干燥，无垃圾、无积水积垢;墙面、顶面无霉斑、无积垢;炉灶、吸风罩保持干净，无积油垢;食品、物品分类、分架存放，保持整洁。

　　九、专间(区)要求制作供应生食类、冷食类的设置专间(小于50平方米的小餐饮店供应冷食类可设置专区)。

　　附件2