中型餐饮经营单位复工承诺书

　　我（单位）作为中型餐饮单位，严格按照新冠疫情分级分类防控要求和餐饮行业标准复工营业，承诺做到：

　　一、承诺达到“六有”（有口罩、有健康卡、有测温、有扫码、有消毒、有通风）要求。

　　备足备齐口罩、测温计和消毒水等防疫物资。从业人员全部持有《山东省复工复学人员健康通行卡》（或者绿色电子版健康卡）上班，每天早晚测体温并做好记录。餐饮单位入口张贴“新泰通”二维码（可凭营业执照向驻地市场监管所申请办理），并严格要求进店顾客扫码登记。餐厅和后厨保持良好的通风状态，并定期通风换气，不使用无窗或无通风设备的包间。每天两次开展好餐厅、厨房、电梯间等处环境消杀工作。

　　二、承诺加强疫情期间日常经营管理。

　　在经营场所入口处设立检查点，安排专人督导进入经营场所人员落实“四必须”（扫码、测体温、戴口罩、手消毒）要求。顾客进店时要扫描“新泰通”二维码登记并测量体温，出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，引导其到就近的发热门诊就诊，并向市疫情处置指挥部报告。除就餐外，用餐人员应全程佩戴口罩，不戴口罩、不测体温、不扫码的拒绝进店。在入口处、收银台、点餐口、包间、大堂等处公示张贴“疫情期间分散聚餐”等提示语，注意引导人流，避免人员集聚。规范就餐安排，减少桌椅摆放，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米，包间内顾客要做到隔位相坐。为避免交叉感染，选择安全的“分餐位上”（厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食）“分餐公勺”（服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食）“分餐自助”（就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制）等分餐形式。

　　三、承诺按照中型餐饮单位行业标准加强食品安全管理

　　1、持有有效《营业执照》、《食品经营许可证》；有餐饮服务食品安全公示牌，在醒目位置张贴悬挂；从业人员健康证、培训合格证公示；量化分级评定达到B级以上，并公示。

　　2、建立包括从业人员健康管理制度、进货查验索证索票制度等在内的完善的管理制度，并在公示牌上签订食品安全承诺书。

　　3、从业人员持有效健康证，每年查体一次；个人卫生整洁，统一着工作服帽、戴口罩。

　　4、有年度培训计划，每人每年40学时以上；留存培训记录、照片等资料。

　　5、严格落实食品原料索证索票购进查验制度，建立起完整的一票通档案册，留存供货方盖章的有效资质，进货票据真实完整；特别是畜禽类产品要有“两证两章”。

　　6、食品仓库通风、整齐、卫生；没有三无、过期食品；各类标志清楚；仓库内食品及原料分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上；冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标识，冷藏、冷冻的温度符合相应的温度范围要求。

　　7、厨房内外环境保持整洁，地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积；未发现鼠迹、苍蝇、蟑螂、蛛网；墙壁、墙裙、天花板无不洁或脱落；加工经营场所内不圈养、宰杀活的禽畜类动物。地面应平整、无裂缝，排水沟出口金属隔栅或网罩小于10mm。墙裙1.5m以上；门、窗装配严密，设有防蝇纱网。签订并执行餐厨废弃物处理协议。通风排烟设施良好，排气口装有网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩。

　　8、清洗水池标识明显，不混用；有清洁工具专用水池。有足够数量的洗手设施。厨房与外界相通的门应设60公分以上挡鼠板；配备足够清洗、消毒、保洁设备设施，各类水池应以明显标识标明其用途；工用具、容器数量满足加工使用要求。

　　9、垃圾桶有盖子，并有明显的标识；废弃物及时清除。

　　10、餐用具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁;清洗步骤符合要求（物理消毒应按一洗、二清、三消毒；化学消毒应按一洗、二清、三消毒、四冲洗）; 洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。

　　11、食品添加剂五专要求：专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责。两公开要求：公开所使用食品添加剂名单，公开承诺餐饮安全主体责任。

　　欢迎社会各界给予监督。新泰市市场监督管理局投诉举报电话：7229222。

　　 承诺单位：

　　法定代表人（负责人）： 年 月 日