做饭是门艺术，做得好是艺术品，做不好就是一锅糊了。特别是牛肉、蹄筋，煮的时间短了，嚼不动;前后折腾半天，水放少了，又糊锅。对于做饭小白来说，要做这种大菜很难控制好火候。

　　所以，家里拥有一台多功能的电压力锅就不用费心了。要番茄酱说，如果做饭只能选择1样烹饪工具，电压力锅绝对值得你的选择。因为它基本是：什-么-都-能-煮!

　　一个电压力锅，可实现多样美食

　　那怎么样才能选购到一个合适自己的电压力锅呢?电压力锅一般比普通电饭锅贵一点，为了番茄酱我总结了4个点，和大家分享一下。

　　一、容量的选择

　　家用电压力锅容量一般在2L-6L之间。

　　家里成员多的(5~8人)，可以选择5L以上大容量，可以装很多食材，用着爽;

　　一两个人用的话，2L、2.5L小容量，外观精致小巧，颜值高;

　　而3L、4L的这种，算不上精致小巧，个人觉得更像是5L大容量的“经济版”——就是普通用足够，偶尔也煮多食材，装得比较满而已，把每一寸空间都充分利用，6人以内家庭都可以用。

　　格兰仕5L大容量电压力锅

　　二、内胆的选择

　　很多人会觉得，要想煮得好吃，锅的内胆最重要，所以特别纠结选哪种内胆。大家在选购电压力锅(或者电饭锅)的时候，是不是经常碰到以下的词语?

　　电压力锅商家会大篇幅宣传自家是球釜内胆、黄晶内胆、陶晶内胆，多数人会被各种内胆弄得头晕。那这些内胆到底是什么意思呢?听我一一道来。

　　首先说球釜，不要把球釜认为是很厉害的材质，它就是球形内胆。目前市面上内胆分传统的直壁内胆和球形内胆两种，球形内胆的优点是煮饭过程中米和水会形成环流状滚动，米饭吸水充足，会蓬松软糯。

　　球釜内胆的材质和一般的电饭锅大致相同，采用钻石微粒涂层，减少粘锅的现象;外层则使用生铁的材质，受热更快，也更均匀，使得烹饪效果更好。但一些用户实际使用后认为米饭的口感差异没那么大。而且米饭软糯不代表好吃，个人口感不同罢了。

　　那商家宣传的黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆到底是什么?这就要进一步说到内胆的材质了。

　　目前内胆按材质主要有不锈钢内胆、铝合金内胆、彩琅内胆。

　　不锈钢内胆没有涂层，是最安全的内胆，但是因为不锈钢容易粘锅且造价贵，所以使用不锈钢内胆的电压力锅最少。

　　彩琅内胆是在铁质基层上烧结黑陶材质制成，富含多种矿物质，适合炖肉、煲汤，食物口感很好，缺点是不耐摔，因为这种内胆可以宣传养生概念，国人也吃这一套，现在很多电压力锅也使用这种内胆。

　　现在最热门的是铝合金内胆，各品牌电压力锅多数都是这种内胆，但大家要竞争啊，得分出个高下啊。所以就出现了各种名字，有黑晶内胆、黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆、瓷晶内胆(也叫晶瓷内胆)。

　　这些内胆本质上都是合金层+不沾涂层，涂层材料不同所以名字会不同，但使用时，我觉得并没有太大差异。

　　所有内胆用来做米饭、炖肉、炖骨头都可以。不过现在电压力锅基本上都配备两个内胆，使用时分开用，一个炖肉专用，一个煮粥专用，别串味就好。

　　三、加热方式的选择

　　电压力锅价位高低很大程度上体现在加热方式上。

　　加热方式有两种：底盘加热和IH加热

　　底盘加热：通过电压力锅底部的加热盘发热，然后将热量传递到内胆底部来加热。目前很多人家里用的是这种，虽然它加热效果可能不及IH加热方式的均匀，不能进行精确温控，但是便宜啊，500元以下电压力锅、电饭煲基本都是这种加热方式。

　　IH加热：通过电磁直接让金属内胆自发热，少了热传递这个过程，它的升温速度快，温度控制更精准;但是价格高，入门的IH加热机型售价也在600元左右。

　　大家可以根据自己的预算来选择就可以。

　　四、附加功能的选择。

　　讲完容量、内胆、加热方式，最后可以根据自己使用预想，都需要一些什么附加功能。番茄酱觉得，功能不在于多，但在于对自己实用。建议购买时关注以下几个实用功能。

　　1、预约功能

　　作为一名打工人，深感烹饪工具的预约功能十分重要(不只是电饭锅、电压力锅)。番茄酱就是每天提前一晚预约煮粥，第二天直接打包带走的哦~

　　2、多段压力可调

　　常规的电压力锅每一个菜单都是提前设定的压力，用户无法调节。这个功能用户可以调节压力做出口感更好的食物。(这个功能仅适合喜欢琢磨厨艺的人，如果你是个嫌麻烦的人，这个功能无须在意)

　　3、中途开盖功能。

　　这个功能很实用。举个例子吧，如果你想做土豆炖牛肉，那肯定是先放牛肉，肉炖得差不多了再放土豆。

　　常规电压力锅你要完成这个操作就很难，手动泄压麻烦不说，还会取消之前设定的炖肉程序，再炖一次有可能火候过大导致提前煮的食物不好吃。

　　而中途开盖就比较方便了，当你选择炖肉后按一下中途开盖，电压力锅对食材进行初步加压加热后会自动泄压，泄压完成提示你开盖，开盖加入食材后继续刚才的炖肉程序。

　　4、开盖收汁

　　因为电压力锅工作时水是不翻滚的，所以导致炖出来的肉和食物很寡淡。如果有开盖收汁功能，炖完肉开盖再加热让食物翻滚一下，食物味道会更浓郁。

　　除了上述四个功能外还有其他功能，大家可以根据个人需要去选。比如有的菜单更丰富一些，有的机型有蒸蛋糕、无水焗的功能。

　　好了，关于电压力锅的选购分享就到这，相信大家看完再选购就有条理了。觉得文章有用，别忘了分享给更多的朋友看到哦。春季来了，大家想好煲什么汤喝了吗?有电压力锅的朋友，这个季节熬个木棉花老鸭汤喝不错哦，点击左下角的相关阅读文章可看到详细做法!