过年炸东西的黑油别浪费了，教你一招秒变料，香油、炒菜、拌菜都很香。我今天就给大家教几招废油变宝的小妙招吧。

第一种：准备一勺淀粉、两勺清水，搅拌均匀。油温烧至六成热，少量多次加入水淀粉，把淀粉炸干吸满杂质，捞出备用。下入葱、姜、五香、大料，小火慢炸，炸至八面金黄，捞出料渣。这样处理过的青油秒变料，香油、炒菜、拌菜都很香，你学会了吗？

第二种：烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜;这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

第三种：萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。

第四种：在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。

这几招你学会了吗？最后小编还是建议高温油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸东西，一锅油最多用三次。

炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放会产生酸变。所以，平时吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是致癌物质。所以烟起得越多、越早的油燃点越低，不适合做油炸食品。