炸肉条的方法，其实很简单的！下面，就说一下，我是怎么做的！

猪肉切成细长条，加少许盐、料酒腌制。

把油倒进锅里提前加热，以节省时间。

淀粉（面粉）加水、蛋清、辣椒面（这个依据自己的口味取舍）及少量的盐，调匀成粘稠度适中的糊（以能裹到肉上为标准）。

将腌制好的肉条挂糊备用。

油烧至六成热时，用筷子夹着裹好面粉的肉条慢慢放进锅里炸，适时翻动，炸至淡金黄色。

用漏勺舀出来，放在盘子里滤油，减少油腻感。