烧烤让碳不起火的窍门

烧烤时，有的炭火很旺但不起火，有的老是起火，里面有什么窍门？这里面与炭有关系，与烧烤的方式方法也有关系。

烧烤起火，炭方面的原因主要是以下几种：

一种、炭没有烧透，黑心的时候就上炉烤东西，油掉在黑炭上就会起火，把炭烧透即可。如果细心观察就会发现，很多烧烤摊在上客之前都是把炭早早点上，甚至用喷灯喷一下，就是为了让炭烧好。

第二种、炭块太大了，烤的时候炭和炭之间有空隙，油掉在炉上也会起火，把炭捣的碎一些即可。

第三种、烤东西的时候炭没有铺好，薄厚不均，长宽不齐，也是同上面一样，有缝隙了，就容易起火，把炭整理好、铺均匀即可。　　

除了炭的问题以外，可能是手法的问题，过多的油滴到木炭上肯定会起火的，只能小心注意点，肉串要合拢点，烧烤时要经常在烧烤物上刷料，时不时要翻动一下，翻动时不要3串2串地翻，要一次最少翻动10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免烧烤物滴出来大量的油。　　

木炭离肉距离最好在15-20CM左右，不要太近。