油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。

什么能溶解下水道油脂

下水道被油脂堵塞，可以在排水口倒入大量的小苏打粉，之后马上倒入一些醋，酸碱反应后产生大量的气泡，这些气泡促进下水道沉淀的粘滞油腻松动、化解，待泡泡消失后，倒入大量热水冲洗，可使下水道通畅。洗碗的时候，用热水加洗涤剂清洗碗碟，尽量不要将油污较重的污水倒入下水道。