在涪陵，漫山遍野的都可以见到一种绿色的浑身长满疙瘩的奇特蔬菜植物，那就是青菜头。他就是制作涪陵榨菜的原料。涪陵榨菜使用青菜头、盐、辣椒等制作的，下面我来教大家制作涪陵榨菜。

将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。

再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。

最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。

制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。