1、洋葱，大蒜头，青椒，黑胡椒碎，孜然粒，花椒粒，花椒粉，辣椒面，料酒，盐。

2、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

3、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

4、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍。

5、烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

6、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。