1、草鱼处理干净后再表面划几刀方便入味，接着放入1勺生抽，1勺料酒，1勺盐，用手抹匀。再放入姜片和葱段，腌制20分钟。

2、这时把金针菇切去根部，用手掰散，洋葱切成块，玉米切成片备用。

3、在烤盘上铺上一层锡箔纸，把腌制草鱼的葱姜铺在底部，放入草鱼，用锡箔纸把鱼尾巴包裹起来以免烤糊。在草鱼表面刷上3勺油；要比平时炒菜的油稍微多一点。

4、放入预热好的烤箱中，上下火220度烤15分钟。

5、这时来炒其他食材，锅中放3勺油烧热，放入大蒜爆香，用小火炸金黄后放入八角和花椒，小火炸出香味，接着放入1勺豆瓣酱，炒出红油后放入各种蔬菜，略微翻炒几下，让蔬菜都裹上油分后就可以关火了。15分钟后把草鱼从烤箱中拿出；放上刚才炒过的蔬菜，把锅中的油刷在鱼身上。放入烤箱中用220度继续烤5分钟，把鱼皮都烤制焦黄就可以了。烤完后再撒上香菜，芝麻，这道烤鱼就完成了。