将鸡腿清洗干净，鸡腿上划开几道口子。加入生姜末，胡椒粉，辣椒面，倒入一勺清水、耗油、酱油和白砂糖，一小勺盐，搅拌均匀腌制15分钟。准备烤盘包裹锡纸，放入黄油至融化，腌制好的鸡翅放入烤箱，上下火200度烤25分钟即可。

1、烤箱烤鸡腿的做法要注意，鸡腿在腌制的时候一定要用厨房纸吸干水分，有水分的鸡腿是不容易腌入味的。

2、鸡腿在腌制的时候戴上一次性手套不断搅拌抓均，防止手受伤。

3、鸡腿中间会有一些血水，但是烤鸡腿之前不能焯水，所以我们在划开口子以后还是要多冲洗几次，然后用厨房纸吸干水分。