酱油怎么挑选好坏质量，一起来看看吧。

看看配料表里是否添加了麦麸，小麦已经是B族维生素含量特别丰富的作物，麸皮和胚芽更是营养成分最高的部分，添加了麦麸的酱油口感上没什么特别，却比一般的酱油拥有更高的维生素水平

『氨基酸态氮』的指标是多少

千万不要被氨基酸态氮这个生涩的名字……或者同样生涩的分子式给吓到了

而是黄豆小麦等粮食发酵之后的产物，它的数值大小代表着酱油发酵的程度