肥胖是身体健康的大敌。如何才能让家人既能享受美味，增强营养，又不会发胖，引起一系列不良后果呢?其实，只要掌握好合理配餐的原则，科学地为家人安排好一日三餐，就能营养与健美兼得，达到两全其美。

方法/步骤

做好营养组合 经相关专家长期研究表明，蛋白质、脂肪与碳水化合物对健康同等重要，缺一不可。有的人为了避免肥胖，很少或完全不摄入碳水化合物，其实，这样的做法是不可取的，关键在于将三者在配餐中巧妙组合，即将富含油脂的食物和豆制品、蔬菜组合，而尽量避免与米、面等含有碳水化合物较多成分的食物同吃，这样就既能保证营养，又能使身体远离肥胖。

巧妙选择脂肪 有的人为了避免发胖，选择完全不吃脂肪，其实，这样做只会损害身体健康，只要能巧妙地选择脂肪，就能去除其弊而获得其利。根据专家分析，脂肪分三类：第一类为能大量增加人体中胆固醇的含量的脂肪，如各种肉以及肉品，奶油和乳酪中的脂肪;第二类是对人体中胆固醇的含量影响很小的脂肪，如蛋类、鸡肉和带壳类动物的脂肪;第三类是能有效地降低人体中的胆固醇含量的脂肪，如玉米油、橄榄油和大豆油等。在日常配餐中，选择后两类脂肪，是能避免肥胖的最佳选择。

每顿饭都要定量 很多人肥胖是由于饮食过量，摄入的能量远远大于所消耗的，没有消耗掉的能量囤积在体内，日积月累，自然就发胖了。因此，合理掌握一日三顿饭的进食量是远离肥胖的又一关键。每一顿饭吃的不可过多，也不能太少，吃饭时，要留意自己所吃下去的食物的总热量，一个人一天所需要摄入的热量取决于每个人各自不同的运动程度。将现有体重乘以11，便能得出一个人一天所需的热量数。如，某人重55公斤，那么他一天所需的热量大概在1320卡路里。即使是同一类食物，其所含的热量也不完全一样，如二两童子鸡肉中含热量约400千卡，而同等重量的老母*肉中所含热量高达550千卡，所以，在吃同类食物中，要多选择营养成分相同，但是热量却相对较少的食物。

每顿饭都有丰富的微量营养素 专家发现，肥胖与某些微量营养素缺乏有关，如维生素B1与尼克酸等，它们是分解脂肪的“催化剂”。铁、钙、锌等微量元素也是身体能量转换所必需的物质。绿色蔬菜、粗粮及干果中都含有这些微量营养，所以三顿饭的食物选择要多样化，做到有荤有素、有粗有细的配餐原则，吃晚饭，还可适当吃些富含微量元素的干果、水果等。

细嚼慢咽，少吃多餐 吃同样的食物，细嚼慢咽更有利于保持体重适中，因为咀嚼能消耗一定的热量，肥胖男子花8～10分钟就吃完的饭，瘦人则要花13～16分钟;吃同样一种食物，胖人只咀嚼7～8次，而瘦人则要咀嚼8～9次。只要限制胖人的吃饭速度19周后，男人就可以减重4公斤，女子可减重公斤。同样多的食物分成5次以上吃，比一日三餐，摄取养分不受损失，体内产生的热量却少得多。调查显示，每天吃饭少于3次的人，%容易发胖，而分5次进餐者，肥胖的发生率只有%，原因在于，每餐进食量减少，可降低胰岛素水平，增加脂肪酸的燃烧。所以要想远离肥胖，必须要细嚼慢咽，并尽可能少食多餐。如果做不到，也要保证一日有三餐。

不让儿童出现肥胖 造成儿童肥胖的原因，除了遗传等因素外，还包括运动因素、心理因素和饮食因素等。其中，饮食因素是儿童肥胖的一个最重要的原因，过多的营养摄入，使得摄入速度远远大于自身的能力范围之内的消耗速度，于是大量多余的营养成分被转化为脂肪，积存在体内，并不断增加，使体重远远大于正常水平。节食的方法并不适合儿童减肥，这样会造成孩子的营养摄入不足，从而影响身体健康和精神状态，甚至阻碍发育。为孩子进行饮食调理是解决儿童肥胖问题的最主要途径。低热量、低脂肪、低糖、高蛋白的饮食，能控制营养的摄入，并保证孩子的生长需要。

注意事项