1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；

2、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

3、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

4、高粱的赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量虽不多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”；高粱的皮层中含有单宁物质，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘，加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的影响。