1、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，也有蟹的排泄物，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

2、蟹卵：如果是已经在蟹壳外边的籽，都是已经成熟的籽，但吃螃蟹不吃溢到外边的籽，这些是螃蟹的受精卵包，食用时最好丢弃。

3、隔膜：是螃蟹内部组织供给蟹壳营养物质的组织。隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色，颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加，不可食用。