粉丝过期了不能吃的。一是源粉丝过期对健康不利，二是这种粉丝的营养已经破坏，食之无益。粉丝一般是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状干燥淀粉制品。粉丝是常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。比较好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前可以先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。