1、杀菌灭活：甜酒无法保持永远甜，可用其它方法尽量延长保存时间。做好的甜酒酿采取隔水煮的办法，可以有效杀死酵母菌，甜酒酿里的酵母菌死了，就不会继续发酵，甜酒酿性质相对稳定，短期不会发酸变坏，可以常温下放置10天以上。

2、冷藏放置：做好的甜酒酿放在干净大容器里盖好盖子，直接放进冰箱冷藏保鲜。用的时候开盖取出，再拧住别动它。可放置3个月不坏，直到用完。