1、晾挂保存：将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。

2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式可以保存1年左右，且不用担心气温的变化。

3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙。这种方法可以保持半年不坏。