白酒存放了七八年之后，也是可以喝的。

一般能够存放的白酒，多为纯粮食酒，随着存放时间变长，酒的口感也会发生改变，也就是所谓“越陈越香”。

在储藏白酒时，对白酒的度数也有要求，度数过低的白酒，会随着存放的时间变长而导致白酒的度数下降，当酒精不能对细菌产生抑制作用时，白酒也会变质。而我国的白酒度数通常在38度以上，所以很难发生变质的情况。