咖啡萃取方法有浸泡式、煎煮式、渗透、滴滤、真空过滤、加压浸润等种类。

1、浸泡式：浸泡式萃取是在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法。

2、煎煮式：煎煮的萃取是将容器内的咖啡粉及水混合，再煮沸进行萃取。

3、渗透：渗透是对装有咖啡粉的容器进行加热，水受热后沸腾上升，经过装有咖啡粉的粉槽，再透过管子流出，利用蒸汽压力使热水循环以萃取出咖啡。

4、滴滤：滴滤是将咖啡粉倒进滤杯再注入热水，再用分享壶承接滴滤出萃取液。

5、真空过滤：真空过滤是使用上下两个玻璃壶，融合浸泡的萃取方式，受到蒸汽压力的影响，加热后的热水会从玻璃下壶往上通过咖啡粉，接着利用上下壶的压力差进行过滤，再萃取出咖啡。

6、加压浸润：加压浸润是利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取。