熟生蚝过夜后也是可以吃的，但前提是放在冰箱中保存。

生蚝是一种海洋生物，所以比较容易滋生细菌而变质，而冰箱有效的抑制了熟生蚝中的细菌滋生，并且延长了熟生蚝的保质时间，所以可以食用。

生蚝作为一种优质的海产养殖贝类，具有肉味鲜美的食用价值，而且牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。此外，生蚝还含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品“蚝豉”。