1、冰箱保存：将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

2、晾挂保存：将腊肠直接挂在阴凉、干燥，且不被阳光晒到的地方即可，可保存一个月左右。

3、白酒保存：根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。将腊肠放入缸中，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，然后把缸放在阴凉的地方，腊肠能保存半年不坏，而且开缸后香味不变。