大闸蟹是凉性。大闸蟹味咸、性寒，是寒性较重的海鲜之一。甲壳类动物，身材被硬壳掩护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。现引种到各大湖区都有培育养殖，过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。