1、黑土豆：主要有黑金刚土豆和黑美人土豆两种。这两种土豆的皮和肉都为黑紫色，淀粉含量较低，但含有丰富的紫色花青素。

2、白土豆：主要分为长形的和圆形的，是市场上最为常见的土豆，淀粉含量中等，食用价值都较高，一年四季皆有。

3、黄土豆：主要分为黄褐色土豆和黄色土豆，皮和肉均为黄色，淀粉含量很高，是市场上最受欢迎的土豆之一。

4、彩色土豆：营养价值比普通的土豆要高很多。彩色土豆的特色就是种植一株土豆，但可以生产多种颜色的土豆，比如紫色、红色、黑色、蓝色等。

5、红皮土豆：淀粉含量较低，皮是红色或紫红色，但果肉颜色却比较多，可能是白色的、黄色或者红色。