滑鱼的做法及具体步骤如下。

1、草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制。

2、再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下。

3、加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水。

4、待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。

5、这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。