牛肉卤一个小时不能熟，一般建议卤2-3个小时就可以了。

食材准备：牛腱子700克、卤料包2包。卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

卤牛肉步骤：

1、处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。

2、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。

3、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。

4、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。

5、再放入牛肉翻炒。

6、待牛肉上色后倒入白酒翻炒。

7、倒入生抽调味。

8、炒到牛肉上色即可。

9、另起一锅，放入生姜和卤料包。

10、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖。

11、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。

12、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。