咸鱼是用盐腌制后，晒干的鱼；它还保留了鱼的所有的营养成分，因此营养价值还是比较高的；现在人们是利用咸鱼来做配菜，而我今天进行最简单的做法-----煎，这也是我们小时候的一种最家常吃法，值得我们去回忆。

买回的咸鱼放到盐水里浸泡2小时左右（高浓度盐水没过咸鱼即可），然后去除内脏、洗净切成小块备用。

大蒜籽去皮、洗净切成蒜末备用；姜切成姜末备用。

凉锅凉油，大火烧热，然后一块一块下入咸鱼，大火烧热后转小火慢慢煎。

咸鱼在煎的过程中要经过三到四次把鱼块翻面煎，煎得咸鱼的颜色会逐步逐步变得金黄。

当咸鱼煎到两面金黄后，加入蒜末、姜末，烹入料酒，翻炒均匀即可出锅。