1、准备猪的后腿肉，搅成肉糜。

2、将切好的姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一只鸡蛋、红糖放入肉糜中。

3、搅拌均匀，腌制2小时以上。

4、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。

5、将调味好的肉糜放入灌肠器中。

6、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。

7、用力压灌肠器即可，肉肠半成品做成。

8、灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。

9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。

10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。