黄花菜是菜，可是因为黄花菜与某种花长得一模一样，一些人会拿这种花来充当黄花菜，而实际上，这种花是有毒的。因此，今天要讲的就是黄花菜的真假辨别。

闻其香

黄花菜的味道是浓厚的，有一种淳厚的感觉。但人工的或者是其他的出现了烟的气味的话，则为不好的，发酸了的气味的，则更为不好。不建议购买。

尝其味

把黄花菜揪一片小花叶，放进自己的嘴里，尝一下，看有没有特殊的香味，一般的真的为微苦味，而如果是发甜的话，则为假。

看一看

好的黄花菜，看上去，颜色为浅黄色或者是金黄色，如果颜色属于浓黄色的话，则为花的颜色，不是黄花菜的颜色。

看其状

对于黄花菜来讲，其花的形状，也是有讲究的，一般的是花型均匀，而且粗短壮。花的长短也较一致的，则为好的。

捏一捏

把黄花菜拿到手里，捏一下，看其水含量如何。一般的，如果商家给喷水了的话，你会摸出来。而实际上，卖的黄花菜，都为焙干了的，含水量不应该过高。