凉拌菜的水晶粉条是日本皮冻粉。主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%-1.0%。水晶粉由高质量的天然水晶石加工而成，可用于美甲制作，有多种颜色还有无色透明的。

凉拌菜水晶粉做法：

1、把水晶粉和金针菇焯水，粉丝煮软，捞出过冷水。

2、把花生碎、蒜末、孜然、干辣椒铺在粉丝上，淋上烧熟的热油。

3、加入少量盐、生抽、香油、鸡精、搅拌均匀。

4、最后加上辣椒油，撒上葱、香菜健康。