1、柚子清洗干净，再放在温水里泡十分钟左右，取出；

2、擦干柚子表面的水分，十字划开西柚顶部的皮，剥开西柚，分离果皮和果肉；

3、将柚子皮切成细丝，果肉切成小块，果肉外层的白瓤怕苦就扔掉，不怕苦就全留下或留一部分，切成小丁；

4、把切好的柚子块和柚子皮放入煮锅中，加入500ml清水，放入冰糖，中小火煮至黏稠，质感略透明即可，离火冷却；

5、锅内温度降至60℃以下后时加入蜂蜜拌匀；

6、把成品倒入密封的玻璃瓶内，放入冰箱保存，喝时取适量蜂蜜西柚酱，用温水冲开即可。