鸟贝肉质脆嫩可口，且具有清热解毒，滋阴明目的功效。此菜用温拌的方法，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美，是筵席之佳肴。

葱，姜，香菜切细丝备用，黄瓜去皮切成片。

黄瓜再切成细丝，放在盘子底部铺平备用。

我买的鸟贝是已经去好贝壳的。去除内脏，用清水洗两遍，滤干水分备用。锅中倒入适量水烧开，水开后把鸟贝倒入锅中汆水，一分钟即可。

焯过水的鸟贝滤水后放在黄瓜丝上。鸟贝上放上调料汁，醋，白糖。

在最上面放上葱丝和姜丝还有香菜。锅中倒入油烧开后放入适量花椒。把花椒捞出来。油趁热快速均匀浇在葱花姜丝上面爆香。一盘美味可口的葱油鸟贝就做好啦~超下饭哦~