1、虾的头部没有发黑的现象，基本上应该归类算是新鲜的，有白点通常是保存不当造成的（并非因为存储时间过长），海产被冰冻，然后冰冻储存的过程中由于保存不当，有融化的，然后又再次冷冻成冰就会这样。

2、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。