1、一般选用的是东北的红皮小粒花生米，这种花生米皮成暗红色，颗粒比一般的花生要小一些，香味浓郁，适合炒制或油炸，同时也是补血的圣品。

2、为了健康起见，用空气炸锅烤制花生米。160度，8分钟，然后翻动一下，再烤5到6分钟即可。然后，把花生凉凉，这时花生会非常的酥脆。

3、熬制糖醋汁：选用的是天津特产独流老醋。这种醋口感发甜，山西老陈醋发苦。四勺醋，两勺白砂糖，小火慢慢熬制，等白糖完全融化，醋汁逐渐发黏，再加入一些生抽上色，食盐提味。等醋汁颜色变成枣红色的浓汁，就说明做好了。

4、等醋汁放凉，我们把醋汁和花生混合在一起，拌匀即可。天津做老醋花生不放其他配菜。但有时还会撒一些葱碎，能让成品更好看些！