茶都在中国福建省泉州市安溪县，安溪是闽南乌龙茶的主产区，其种茶历史悠久，早在唐代就已经有茶叶出产。古往今来，安溪就有着“茶树良种宝库”的美名。

安溪能够成为茶都的重要条件，就是因为其境内的降雨量充足，而且气候温和湿润，山峰众多，山雾缭绕，极其适宜茶树的生长。并且经过了历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，

在安溪的众多茶树良种当中，品质最优秀而且知名度最高的要数铁观音了。茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色浓绿，叶芽丰满。