1、辣椒和蒜头切小丁，先加入生抽、少许老抽、少许陈醋、盐，搅拌均匀，腌制半小时待用。注：一定要提前腌，辣椒不腌不好吃。

2、柚子皮洗干净，将表面的皮削掉，切片。烧一锅水，将切好的柚子皮倒入开水中，煮2分钟左右就可以捞起，放凉或用凉开水冲洗后，将柚子皮的水分尽量挤干，待用。注意：别煮太久，煮久了口感软。捞起后放到自然凉，要么就用凉开水，不要用自来水。

3、将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中，加入点香油，拌均匀后就可以吃了。