1、远观：香蕉远看时都是黄澄澄的，煞是好看。但有的黄中带青、有的黄中泛白、有的却是深橙色，带青的和泛白的很可能没有熟透，深橙的就是熟过了。

2、近看： 看香蕉果实是否饱满，色泽是否鲜亮，没有虫疤；看香蕉柄是否完整，是否泛黑或腐坏；看果实是否有开裂或脱落现象。

3、手摸：好的香蕉拿在手中手感比较厚实而且不会显得硬，太硬的话表示没有成熟，太软表示成熟很久了，快坏了，会影响口感。用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟果；果肉硬结的为生果；果皮软陷的为过熟果。

4、鼻闻：成熟的香蕉香气清新馥郁，没有青涩感，但也少有浓浓的甜香味，并没有化学药品的味道。