1、看颜色：若榴莲的皮是黄色，则已成熟，若是青则证明是生的。

2、按硬度：若是未开口的榴莲，可以用手指将榴莲刺往内挤一下，若有弹性，两棵刺能往里靠，则说明榴莲已成熟。

3、闻味道：未开口、不成熟的榴莲有青草味，成熟的榴莲会散发出固有的香气。

4、摇一摇：两手的手指分别放于榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻拿起，用手轻摇，若有碰撞感或声音，说明已成熟。

5、看果柄：挑选榴莲时，还可看看榴莲外面鼓起来的小山，小山越多，果肉也越多。若尖刺多为平缓、底面较大的椎形尖刺，此榴莲果肉较多，成熟度较好。