1、首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步。

2、再加入少许冷开水，因鹅蛋口感较粗糙，加水是使它的口感变得稍嫩一点。

3、放入适量的盐、酱油、孜然粉搅匀。

4、将葱姜蒜切碎，葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋中。

5、倒油到锅中，待油热后，先放入葱白以及姜和蒜。

6、炒香了之后从锅里把葱姜蒜舀出来，倒入之前准备好的鹅蛋液翻炒，炒好后装盘即可。