牛肉是一种大家很喜欢的食材，因为它营养价值很高，而且吃起来不容易发胖，还可以强健体魄，所以很受欢迎。牛肉的烹调方式很多，像是炒、炖、卤，都是非常不错的烹调手法，很多人不清楚卤牛肉前需要焯水吗？其实卤牛肉前是需要焯水的，主要是为了去除牛肉中的腥味，从而避免影响卤牛肉的食用口感。其实牛肉最好还是用冷水焯，用冷水焯才能逼出牛肉中的血迹，用热水达不到效果，而且还严重影响口感，导致牛肉腥味很重。