香肠被鸟啄了不能吃，因为无法预知鸟类所携带的病毒病菌种类，以及可能对人类健康造成的影响。通常感染鸟类的病毒病菌不会感染人类，但是病毒病菌可能发生变异，会跨越物种障碍感染人。

预防鸟啄香肠的办法：

1、通过风车来防止，在挂着的腊肉香肠上面放几个风车，在鸟飞来的时候，由于翅膀的煽动会有气流的变化，这个时候风车转动会产生响动，加上风车的转动。可以把鸟吓走，平时也有风。

2、可以在挂香肠的时候挂几个铃铛，在有鸟儿来的时候或者吃香肠的时候，就会碰到铃铛，铃铛发出响声就会惊走鸟儿。