荠菜是一种香味独特的野菜，它包含了旧年代的人的记忆与感情，随着物质生活越来越丰富，很少人自己去摘采这种野菜了，但它的味道是不可代替的，吃的是一种忆苦思甜，吃的是大自然的馈赠。咱们今天就搭配豆腐，做一碗羹，荠菜的清香，搭配滑嫩的豆腐，鲜香无比，喝一碗下去甚是舒服。

荠菜洗净焯水，水沸腾前捞起，以免菜变黄。

将焯过水的荠菜浸泡在冷水中降温

凉后捞起荠菜，拧干水分，切碎备用。

豆腐切小块，浸泡在清水中去豆腥味

锅里倒入700ml水，烧滚

加入5g猪油至融化

随后加入豆腐和碎荠菜，烧2分钟左右

加入盐，鸡精，白胡椒粉调味

最后加入水淀粉，边搅拌边倒入。

成品