北京牛栏山二锅头不是纯粮食的酒。

牛栏山，乡镇名，位于北京市顺义区北部，潮白河西岸。南距顺义县城约9公里。为山前平原上的侵蚀孤丘，海拔约80多米。所产灰石纯净，可作化工原料，丘体已被采伐过半，附近建有牛栏山维尼纶厂。

牛二的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工，做是工者约百余人。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”此处所提及的“烧酒”，即牛栏山酒。

历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型代表，深受消费者青睐。