油菜炒鸡蛋是一道简单好吃的素菜小炒，鸡蛋滑嫩，油菜爽脆，那么这么好吃的素菜小炒怎么做呢，让我们来看看吧。

将蛋打入碗中，放少许盐，之后打匀备用。

处理小油菜，洗净并切成段，放在一旁备用。

起过放油，等油热下鸡蛋液，鸡蛋液逐渐成块，将其弄碎，放一旁备用。

小炒小油菜，再将炒好的鸡蛋放入，放入葱花小炒，出锅前放入适量的盐，完成出锅。

美味的油菜炒鸡蛋就做好了。

总结如下。