今天分享一下干贡菜泡发方法。

干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，下面分享泡发方法。

选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢

将剪去叶片及嫩梢的干贡菜放入开水中泡5分钟。

取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净。

漂洗干净后再切成小段。

切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。