1、准备材料：草鱼、姜、蒜头、香菜、生抽

2、草鱼里面黑色的东西要刮掉，含有金属等毒质的不能吃。

3、香菜切成长段，姜取适当大小切细丝，其余边角的姜切薄片备用，蒜头切粒。

4、锅要烧到很热，下油。

5、将姜片放入爆至金黄捞掉。

6、将草鱼擦干些下锅煎，不要去推动它。

7、煎了一会，看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子，推得动的话就可以翻面了，这样草鱼不会给铲烂。

8、待另一面同样煎至金黄（油泡变少），倒入半碗水。

9、再加入生抽。

10、再加入姜丝和蒜头，加盖焖煮至收汁。

11、焖好了就加入香菜和味精。

12、轻轻翻动让它均匀就好了。

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓，适合喜辣的人群。