沙猫是夜行性动物，白天躲在石头下休息。夜晚出去狩猎。一双大耳朵能够帮助它们保持凉爽，并且听得到很远距离外的一点点小的声音。它们捕食沙鼠、沙田鼠、野兔、蜘蛛、爬行类、鸟类、昆虫和毒蛇。沙猫有时会把食物埋在沙内，等到食物短缺的时候再来享用。它们从食物中获取身体所需的大部分水分，泌尿系统也尽量的少排尿液，因此沙猫能够相当长的时间不饮水。沙猫并不擅长攀爬跳跃，不过它们挖洞的本领十分高超。沙丘猫是独居动物，也是孤独的掠食者，有时候雄性会帮助雌性养育幼崽。高温的白天，沙猫一般很少行动，夜晚捕猎，黎明时分又钻入地穴。每只沙猫大约有16平方公里的领地，雄性沙猫的领地有时互相重叠。