日常生活中，每天都需要用油锅炒菜，如果食用油加热时间过长，导致油温过高，便会出现油锅着火的情况。

油锅着火后，要迅速用锅盖或者大块湿布盖住油锅，将油火与空气隔绝，在缺氧的环境中，火焰便会逐渐熄灭。

除了隔绝空气外，也可以用冷却法进行处理，将切好的蔬菜或者生冷食物沿着锅的边缘倒进去，降低锅内的温度，火就会自动熄灭。

还可以将大量食用油倒入锅中，这样锅里的食用油无法达到燃点便会逐渐熄灭。注意千万不能向锅中倒水，是否油火飞溅，容易导致火势增大。如果火势较大，灭火之后，要立即关掉煤气或燃气，避免出现煤气泄漏的情况。

很多人家中都会常备灭火器，遭遇火情时，也可以用灭火器进行灭火。油锅着火，要使用二氧化碳灭火器，喷洒在油锅的边缘，避免灭火器将油吹到锅外，点燃其他物品。