豆腐开水下锅一分钟左右就可以完成焯水这个步骤了，如果想要将其煮久一些，可以适当延长五六分钟，这样豆腐口感也不会很老。

如果超过了十分钟，豆腐反而会变老，易烂不成形，建议水开后继续焯水不要时间太久。

豆腐开水焯之前，建议将其先用盐水浸泡豆腐20分钟左右，以保持味道鲜嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，让豆腐的口感变得更好。

刚买回去的水豆腐水份较多，可以用稍重的物件放到菜盘里，这样可以将豆腐的水分压下去，随后开始烹饪，这样水豆腐就很容易入味。

提前准备一个有沸水的碗，放入适当的盐，之后将其切割成一小块油炸豆腐，口感也是非常不错的。

豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，这种食物如果吃不完，可以放入盐水中煮开，放凉以后连着水一起放在保鲜盒中，然后存放在冰箱中，这样可以保持一个星期不变质。

鲜豆腐也可以放入冰箱中冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开，这个时候就必须保存好，然后用密封盒放在冰箱中。